Epluchez vos pommes,les couper en 4 et faites les cuire tout doucement dans du beurre jusqu à ce qu elles prennent une belle couleur dorée.
Ciseler la peau des magrets de canard, les faire suer dans une poêle à fond épais côté peau jusqu'à obtention d'une couleur caramélisée. Les retourner, les cuire saignants. Les escaloper (Faire des tranches d'environ 5mm d'épaisseur ayant chacune un côté peau un côté viande).
Saler, poivrer, réserver au chaud.
Jeter la graisse de canard restant dans votre poêle sans la rincer et déglacer avec le cidre. Réduire au deux tiers puis ajouter le miel et réduire de moitié.
Dans l'assiette, disposer la valeur d'un demi magret et une demi pomme reconstituée.
Laquer de votre sauce au cidre et miel.

Recettes issues du site Euro InfoTourisme